Vinópolis recibe al Winemaker de la bodega Carmen, el Enólogo Chileno Sebastián Labbé
Santo Domingo, durante un concurrido encuentro celebrado en el nuevo Tasting Room de Vinópolis, su gerente Manuela Torres ofreció una degustación privada Cita con el enólogo los Vinos Carmen, Sebastián Labbé, quien se encuentra de visita en República Dominicana.
A la actividad estaban presentes importantes personalidades de la vida empresarial, quienes compartieron, y aprovecharon la oportunidad para intercambiar impresiones con el destacado enólogo.
Manuela Torres, al dirigirse a los presentes comentó para Vinópolis de Marcas Premium es un placer compartir en esta noche con el Sebastián Labbé, el cual como todos ustedes saben es mejor conocido como Winemaker de los Vinos Carmen, y comparte esta noche una degustación de sus vinos Carmen Chardonnay Reserva y Carmen Carmenère Cabernet Reserva.
Sebastián Labbé, agradeció al señor Broder por la invitación de venir al país, así como la receptividad y el respaldo de los medios de comunicación en posicionamiento de sus marcas, de igual modo a todos los consumidores que cada día al momento de disfrutar un buen vino eligen a Carmen en cualquiera de nuestra variedad.
Los asistentes compartieron de la agradable velada mientras disfrutaban de los vinos Carmen y una variedad de exquisitos canapés.
Nota de Cata
Carmen Chardonnay Reserva
Chile
Cosecha y producción
Las uvas fueron cosechadas a mano y estrictamente seleccionadas antes de la prensa, solamente el 7% proviene de viñedos muy antiguos de Chardonnay del valle del Maipo, las cuales ayudan mantener la estructura y cuerpo en la mezcla. El intenso aroma a fruta tropical, pomelos y tonos minerales son un reflejo del resto de las uvas provenientes del Valle de Casablanca, una zona especial para crecimiento de uvas de clima frío. 45% del mosto fue fermentado en barriles de roble francés y el restante 55% fermentó directamente en estanques de acero inoxidable. El vino permaneció con sus borras por un periodo de 8 meses. La guarda en botella fue de 4 meses antes de su comercialización.
Comentarios del enólogo
Un color amarillo verdoso brillante. Finos aromas a mango, melón y pomelos con un toque tostado y vainilla. Suave sabor a madura fruta tropical y acidez mineral. Fina concentración y un largo retrogusto.
Comidas sugeridas
Suaves y cremosos quesos, pastas con salsa de vegetales, pescado horneado como Corvina y por supuesto mariscos.
Nota de Cata
Carmen Carmenere Cabernet Reserva
Chile
Cosecha y producción
Las uvas fueron cosechadas a manos de nuestros viñedos ubicados a los pies de la Cordillera de los Andes. Son las mejores uvas tintas cultivadas en esta zona, caracterizada por su diversidad de suelos y altitudes. Su clima mediterráneo está marcado por la baja humedad, pocas lluvias y una significativa amplitud térmica durante la época de maduración de las uvas. Las uvas provienen de la misma región, de viñedos con un gran énfasis en el manejo de la canopia, baja producción e irrigación. Ambas variedades fueron estrictamente seleccionadas antes de la prensa y fermentadas por separado. Las Cabernet Sauvignon fueron recogidas durante la primera semana de abril, mientras que las Carmenére fueron cortadas durante los últimos días de abril, entre 23 y 25 días después. Hubo un período de maceración en frío de 5 días (5ºC) como forma de asegurar la máxima retención de sabores frutales y extracción de color. A continuación se llevó a cabo la fermentación en tanques de acero inoxidable a 27º-30ºC. El período total de maceración fue de 25 días, tiempo promedio para las uvas Cabernet Sauvignon y 21 días, tiempo promedio para las uvas Carmenére. La fermentación maloláctica ocurrió en forma natural, en tanques y barricas. Posteriormente, los vinos fueron mezclados y el 80% fue envejecido en barricas francesas y americanas durante 8 meses. Después del embotellado, el vino envejeció en nuestra bodega durante 6 meses más antes de su lanzamiento.
Comentarios del enólogo
Color rojo rubí oscuro. Un vino rico y refinado, lleno de un carácter a frutas rojas y especias. Con intenso aroma a cerezas negras silvestres, seguidas de notas a laurel, clavos de olor, menta, pimienta, chocolate oscuro y aceitunas negras. Bien estructurado, muy concentrado con una larga duración. Buen equilibrio de frutas maduras oscuras y mermelada con sabores a pimienta y roble. De taninos aterciopelados, suaves y finamente graneados. Un vino complejo con un largo final.
Comidas sugeridas
Este vino se expresa agradablemente al acompañarlo con cordero, carnes asadas no muy condimentadas, quesos finos.